Nila Bumbu Pesmol, Makanan Jawa Barat yang Lezat dan Ringan
Salah satu dari sekian banyak makanan khas Jawa Barat adalah ikan nila pesmol. Tidak banyak yang tahu bahwa olahan ikan ini berasal dari daerah Sunda. Ikan olahan ini menjadi favorit banyak orang karena rasanya yang segar dengan rasa pedas yang membuat semua orang ingin selalu memakannya.
Ikan olahan ini cukup istimewa, karena hidangan ini cenderung memiliki rasa rempah yang kuat, namun rasanya tidak terlalu kuat dan tetap segar. Sekilas, menu hidangan ikan ini berwarna kuning, karena menggunakan kunyit. Untuk itu, olahan ikan ini juga dikenal sebagai ikan berbumbu kuning.
Beberapa bumbu dan aromatik yang digunakan untuk membuat hidangan ikan nila ini adalah kunyit, jahe, pecan dan willots. Tidak hanya menambah rasa yang kuat dan lezat, tetapi bahan rempah-rempah juga membantu memberikan rasa yang menyenangkan yang menutup aroma amis.
Sebenarnya tidak sulit untuk membuat makanan tradisional Jawa Barat ini . Langkah-langkah yang harus Anda ambil tidak banyak. Hanya saja, ada beberapa tips khusus agar sajian Nila pesmol ini nikmat dan memikat bagi lidah tanpa gagal. Di bawah ini adalah paparan lengkap resep yang bisa dipraktikkan.
Ikan sebagai bahan utama, perhatikan kesegarannya
Hal pertama sebelum Anda memulai proses memasak, Anda harus menyiapkan bahan utama, yaitu ikan nila. Bahkan, Anda dapat menggunakan segala jenis ikan di menu ini. Namun jika ingin mempertahankan nuansa asli Jawa Barat, anda hanya perlu menggunakan ikan nila. Pastikan Anda memilih segar.
Untuk memilih ikan segar ada beberapa tips sederhana. Pertama, perhatikan bau ikan yang akan Anda pilih. Ikan segar tidak memiliki bau ikan yang terlalu lembut untuk hidung. Ikan segar akan mengeluarkan bau air yang masih bisa ditoleransi ketika diserap dengan baunya di hidung.
Selain aromanya, Anda juga bisa mengontrol kesegaran ikan melalui warna suburnya. Ikan segar selalu merinding, yang warnanya merah darah segar. Lain halnya jika angsa sudah terlihat abu-abu atau coklat, artinya ikan sudah tidak segar lagi, apalagi jika ditekan sisi perutnya.
Ikan segar biasanya lebih tangguh. Warna sisiknya pun beragam. Sisik segar ikan masih terlihat cerah dan tidak mudah lepas dari tubuh. Sementara itu, ikan yang didiamkan dalam waktu lama memiliki sisik pucat dan mudah keluar saat dipelihara. Perhatikan juga mata putih ikan segar.
Jika sudah mendapatkan pilihan ikan baru, kini Anda bisa segera memulai proses pengolahan ikan nila seperti makanan Jawa Barat ini. Tentu saja, sebelum itu Anda harus mencuci ikan sampai sisik. Kemudian, olesi ikan menggunakan perasan jeruk nipis agar tidak berbau seperti ikan.
Siapkan bahan untuk bumbu pemol kuning
Setelah memilih ikan, membersihkannya dan juga mencucinya dengan jus lemon, kini saatnya membahas pengolahan ikan nila sebagai makanan khas Jawa Barat dan resepnya. Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat bumbu pemol tidak banyak. Anda pasti bisa membawanya dengan mudah ke pasar atau lainnya.
Bahan-bahan yang Anda butuhkan adalah bawang merah dan putih. Masing-masing dari mereka pergi ke delapan untuk bawang, serta empat trpic bawang putih. Kemudian, siapkan dua kemiri, lalu segmen jari untuk kunyit dan jahe. Bahan-bahan pemol ini memberi makan nanti.
Ada bahan lain untuk membuat rempah-rempah kuning. Di antara mereka ada dua lembar untuk daun salam, lalu segmen jari lengkuas, lemon hingga dua batang, dan jangan lupa tambahkan sepuluh cabai rawit merah. Hal ini akan membuat makanan khas Jawa Barat ini semakin nikmat.
Ingatlah juga untuk menyediakan sekitar 150 mL air mineral, kemudian asma berupa kaldu ayam atau kaldu jamur bubuk, garam dan gula pelet, sehingga nantinya rasa bumbu pemol yang membuatnya seimbang dan membuat lidah berayun. Anda bisa menambahkan sedikit lebih banyak lada untuk mengisinya.
Siapkan ikan dan rempah-rempah licik
Setelah menyiapkan berbagai bahan makanan khas daerah Western Week ini, anda akan mengambil langkah selanjutnya yaitu dalam pengolahan ikan dan juga di awal musim yang baik. Berbeda dengan ikan lainnya, pemol ikan nila ini menggunakan ikan yang sudah pernah digoreng sebelumnya, sehingga tidak banyak ikan.
Pastikan Anda menggunakan minyak yang cukup untuk menggoreng ikan dan tunggu sampai panas. Tujuan penggunaan minyak ini adalah karena ikan akan digosok menggunakan metode thelle agar ikan matang secara merata. Goreng sampai ikan berwarna keemasan atau kuning-cokelat, tetapi jangan terlalu kering.
Tip agar ikan tidak meledak adalah kecambah tepung terigu pada ikan yang sedang digoreng dalam api panas. Jika ikan sudah matang, tiriskan dan sisihkan terlebih dahulu. Sekarang, saatnya Anda membuat rempah-rempah yang baik dengan melembutkan kemiri, kunyit, potongan jahe, dan bawang.
Jika dihaluskan dan dicampur secara teratur, Anda bisa mulai merebus rempah-rempah yang baik sampai rasanya tercium. Ingatlah untuk menambahkan bahan daun salam, lemon yang dihancurkan, dan lengkuas saat dilemparkan untuk membuat rasa lebih aromatik dan lezat. Gunakan hanya api kecil agar tidak gosong.
Saatnya beralih ke sup pesmol untuk ikan
Makanan Jawa Barat dan resepnya sangat mudah dibuat. Jika rempah-rempah yang baik aromatik dan selesai dibuang, tuangkan air mineral yang Anda siapkan sebelumnya. Masak dan aduk sampai mendidih dan bumbunya matang. Jika sudah matang, tambahkan bahan yang tersisa.
Bahan lain yang tersisa adalah beberapa buah rawit yang perlu dimasak utuh, kemudian mulailah proses assinasi dengan jamur atau kaldu ayam, beberapa batang garam dan taburan gula pasir untuk dinikmati. Pastikan koreksi rasa langsung dari rasa, garam, pedas, bahkan manisnya seimbang, sehingga enak.
Jika dirasa sudah cukup matang, kini saatnya memasukkan ikan nila goreng ke dalam sup pesmol. Pastikan ikan dibungkus dengan baik dalam sup pesmol dan masak sampai airnya menyusut dan terserap ke dalam daging ikan nila. Tak lama kemudian , makanan khas Jawa Barat siap dinikmati.
Jika sup pesmol telah menyusut secara signifikan dan tersedot ke dalam ikan, dan ikan sudah berwarna kuning karena tugas pemol, Anda sudah bisa mengangkatnyadan meletakkannyadi atas piring yang sudah disiapkan. Pastikan Anda tidak benar-benar menghabiskan pesmol agar hidangan ini tidak terlalu kering.
Untuk menyajikannya, Anda bisa menambahkan beberapa bahan tambahan seperti potongan buah bintang atau tomat hijau yang tidak hanya mendukung tampilan rebusan tetapi juga menambah rasa asam dan segar saat menyantap hidangan tradisional Sunda ini.
Kini, menu dengan ikan nila pesmol atau rempah kuning sudah siap disajikan. Anda dapat menikmati bersama keluarga atau pu orang-orang terdekat Anda. Bukankah itu mudah dilakukan? Resep makanan khas Jawa Barat dan daerah asal lainnya cenderung enak dan mudah dicoba.
Read More :